Setas de pinar: qué da cada pinar, cuándo y por qué

Por qué el pinar da setas

Las raíces finas del pino están envueltas por hongos micorrícicos que le traen agua y nutrientes a cambio de azúcares. Cuando el hongo tiene reservas y el suelo se moja en el momento justo, fructifica: eso es la seta. El níscalo depende por completo del pino (bajo el abeto sale un pariente suyo, el salmonicolor); el boleto y la lengua de vaca cambian de árbol con más facilidad.

El suelo reparte las setas. El pH medio del suelo del pinar es 6,7, neutro, pero esa media junta dos pinares: uno ácido y otro calizo. Sobre caliza, el terreno del carrasco y del salgareño, sale la llanega negra; en las parameras, ese pinar calizo linda a menudo con el sabinar, que no da setas del catálogo. Sobre arenas y granitos ácidos salen la capuchina y el boleto de pino. El níscalo va con el pino, no con el suelo, y sale en los dos.

La altura ordena qué puede salir. Ocho de cada diez hectáreas de pinar están entre 280 y 1.439 m, y la mitad, por encima de 840 m. El carrasco y el piñonero bajan al litoral; el pino negro cierra el bosque por arriba en el Pirineo, y el marzuelo espera al deshielo en los pinares de montaña. La orientación decide cuánto dura el agua: la umbría la guarda más días que la solana. En conjunto, el pinar no elige ladera: hay tanto en una como en otra, así que toca mirarla monte a monte.

La altura, en cambio, no decide si sale. En un seguimiento de ocho años en pinares de albar de Cataluña, entre 684 y 1.615 m, lo que marcó los años con setas fue la lluvia de final de verano y principio de otoño, no la altitud (Alday et al., 2017).