GUÍA MICOLÓGICA POR PROVINCIA
Depende de la provincia, del bosque y de la semana. No hay una fecha única para todo el país: el mismo día de octubre puede ser temporada alta en un pinar soriano y temporada acabada en un hayedo pirenaico 400 metros más arriba.
Esta página reúne lo que hace distinta a cada zona micológica —cuándo arranca, qué especie manda, qué conviene saber antes de ir— y enlaza con la guía completa de cada una. Hoy cubrimos 28 provincias de las 48 peninsulares: las de mayor tradición setera y superficie forestal, publicadas una a una con datos reales de su terreno. Iremos añadiendo el resto.
Pasa el cursor por una provincia para ver su seta más representativa. 28 de 48 provincias con guía — el resto aparece en el mapa sin enlace: iremos añadiéndolas. Toca una para abrir su guía.
Todas las provincias publicadas comparten un patrón que ninguna guía provincial cuenta por sí sola, porque cada una solo ve su propio terreno: la temporada no llega el mismo día a todo el país, llega por oleadas, y la oleada la marca el clima de cada franja, no el calendario. Visto por meses, el mismo año se lee al revés: qué sale en cada uno y dónde.
En la franja que va de las Rías Baixas al Pirineo occidental —Galicia entera, la Montaña de León y de Palencia, el Irati navarro, los valles de Hecho y Ansó en Huesca, el norte de Burgos, el interior de Girona— la humedad es de fondo, no de episodio. El hayedo produce si el otoño viene normal, sin depender de una tormenta puntual, y por eso el rebozuelo puede empezar ya en junio, semanas antes que en cualquier pinar de la meseta.
Donde el verano trae tormenta convectiva, la temporada se adelanta meses. En la Serranía de Cuenca, en el rodeno de Teruel y en el Montseny barcelonés las descargas de julio y agosto sacan el hongo de verano y la oronja antes de que empiece el otoño; en el Tiétar abulense, al abrigo cálido de Gredos, salen en agosto mientras al otro lado de la sierra, a la misma altitud, todavía no hay nada. Es la producción menos fiable de todas —depende de dónde descargue cada tormenta— pero la que más adelanta el calendario.
Soria, Segovia, Guadalajara, Zamora, la sierra de Madrid, la Demanda burgalesa, la meseta abulense: aquí no hay atajo. La temporada grande se juega en si las lluvias generales de septiembre llegan a tiempo y con cuánta fuerza, y se cierra en cuanto entran las primeras heladas, que en estas sierras llegan antes que en otras de altitud parecida. Es el patrón más corto y más dependiente del año concreto de los cuatro.
En Huesca, Lleida y el Pirineu de Girona, con más de 3.000 metros de desnivel entre el llano y la cumbre, la producción no se enciende de golpe: baja de cota semana a semana. Arriba puede estar acabando en octubre lo que abajo, 800 metros más bajo, todavía no ha empezado. Mirar solo la fecha, sin mirar la altitud, es la forma más fácil de llegar tarde o demasiado pronto en estas tres provincias.
Casi todas las provincias comparten una segunda temporada, corta y con fecha casi fija, que no depende del eje anterior: el perrechico —perretxiko, moixernó según la región— sale en las praderas de montaña en abril y mayo con una regularidad casi cultural, y las colmenillas acompañan al deshielo, la rubia en las riberas y la negra en los claros de pinar, entre marzo y mayo. Es el único momento del año en que el norte atlántico, el interior castellano y la alta montaña van casi a la vez.
Cada provincia, un terreno distinto — nunca la misma página repetida con otro nombre. Esto es lo que hace única a cada una.
Castilla y León
El pinar albar continental de la Comarca de Pinares: la mayor mancha de pino gestionada del mismo modo desde hace siglos, y el otoño que define a toda la provincia.
La Comarca de Pinares, mes a mesCastilla-La Mancha
El mayor continuo de pino laricio de España sobre roca caliza, con una rareza que no tienen sus vecinas: las tormentas de verano de la Serranía adelantan la temporada meses antes que en el resto de la meseta.
El pinar que arranca en veranoCataluña
Del alcornocal junto al mar hasta el pino negro del Puigmal en menos de 100 km: cuatro pisos de bosque distintos y, gracias a eso, casi ningún mes sin nada saliendo.
Cuatro pisos, un año enteroNavarra
Dos provincias micológicas en una: el Irati atlántico, húmedo y regular como el Cantábrico, y la Ribera del Ebro, estepa donde solo cuenta la seta de cardo.
Dos Navarras, dos calendariosAragón
El mayor desnivel de España, más de 3.200 metros entre los Monegros y el Aneto, y de las pocas provincias donde la recolección micológica está realmente regulada.
La escalera del PirineoCataluña
El territorio del rovelló por excelencia: el Solsonès y el Port del Comte concentran la mayor presión recolectora de toda Cataluña.
El territorio del rovellóAragón
Donde el suelo manda más que el mapa: el rodeno, una isla ácida de arenisca roja en pleno territorio calizo, y el mayor parque micológico ordenado del país.
El rodeno y el mayor coto de EspañaLa Rioja
El mismo eje que ordena su vino ordena sus setas: de la viña mediterránea del Ebro al hayedo atlántico de la Demanda, en apenas 50 kilómetros.
Del Ebro a la Demanda en 50 kmCastilla y León
Gredos como frontera climática: el castañar cálido del Tiétar, donde la temporada arranca en agosto, contra la meseta fría del otro lado de la sierra.
Gredos parte la temporada en dosCastilla y León
Tres mundos que en ninguna otra provincia coinciden: la Demanda ibérica, las Merindades atlánticas y los arenales de pino de la Ribera del Duero.
Tres provincias en unaCastilla-La Mancha
Tejera Negra, uno de los hayedos más meridionales de Europa, sobreviviendo a 100 km de Madrid gracias a la niebla, junto al pinar calizo del Alto Tajo.
El hayedo que no debería estar ahíCastilla y León
Dos pinares que no se parecen en nada: el de Valsaín, sobre granito de sierra y gestionado desde el siglo XVI, y el de los arenales de Cuéllar, donde manda el níscalo.
Dos pinares, dos setas distintasGalicia
Una comunidad entera en una sola guía: cuatro provincias de carballeira, souto de castaño y pinar costero donde los cuatro boletus del catálogo conviven y la costa atlántica estira la temporada hasta diciembre.
Los boletus de Galicia, zona a zonaCastilla y León
El castañar templado del Bierzo y el hayedo cantábrico de Riaño, separados por sierras: dos calendarios de boletus con semanas de diferencia dentro de la misma provincia.
Del Bierzo a la MontañaCastilla y León
Tierra de rebollar, con el pinar de la Sierra de la Culebra marcado por los incendios de 2022: la guía que explica por qué la probabilidad no basta donde el bosque ya no está.
El rebollar y la CulebraCastilla y León
Hayedos y robledales de la Montaña Palentina contra los páramos y la Tierra de Campos: el norte sale antes y cierra antes, y el sur sostiene el níscalo y la seta de cardo cuando arriba ya hiela.
La Montaña contra el páramoMadrid
Las setas cerca de la capital: el pinar de silvestre del Guadarrama y el piñonero de la Sierra Oeste, con más reglas que ninguna otra guía —licencias municipales, Parque Nacional, El Pardo vedado—.
Setas cerca de MadridCataluña
Del Garraf al Cadí en una sola provincia: rovelló en los pinares del Berguedà, cep y rossinyol en el Montseny y camagroc hasta diciembre, sin cotos ni cupo autonómico pero con el monte casi todo privado.
Rovelló, cep y camagrocComunitat Valenciana
La provincia vertical del Levante: del mar al Penyagolosa en unos 40 km, con la Serra d’Espadà como isla de rodeno y alcornocal ácido en pleno territorio calizo, y el rovelló como seta del otoño.
Del Desert al PenyagolosaComunitat Valenciana
El otoño mediterráneo decide: el agua llega en pocas borrascas y las setas están tierra adentro, del Rincón de Ademuz a la Calderona y el Caroig, con la seta de cardo en la meseta de Requena-Utiel.
Rebollón tierra adentroComunitat Valenciana
Un sur semiárido que apenas produce y un norte de montaña —Aitana, Mariola, la Font Roja— donde una o dos borrascas de otoño deciden si hay año o no lo hay.
Las islas de humedad del norteAndalucía
De las choperas de la Vega al Mulhacén, el techo de la Península: tres calendarios en una provincia —la seta de chopo, la seta de cardo del Altiplano y el pinar de Huétor, Baza y la Alpujarra—.
Tres calendarios bajo Sierra NevadaAndalucía
La provincia del gurumelo: la primavera manda en los jarales del Andévalo y la Sierra, y el otoño se reparte entre los castañares de Aracena y el pinar piñonero de la costa.
El año empieza con el gurumeloExtremadura
La segunda guía de comunidad: la mayor superficie de dehesa de España da dos temporadas —gurumelo en primavera, hongo negro y oronja en otoño— y el norte de Cáceres pone el castañar y el boleto.
Dos temporadas en la dehesaEl catálogo dice en qué bosque y en qué mes sale cada especie; esto es lo contrario: si ya sabes qué seta buscas, estas son las provincias donde es protagonista, no solo una mención más.
Todo lo anterior es el patrón: qué provincia, qué especie, qué mes suele tocar. Pero un patrón no dice si ha llovido lo suficiente este octubre en ese pinar concreto. El visor cruza el perfil de cada especie con la lluvia acumulada, la temperatura, el viento y la flora real de cada zona, y pinta el mapa para la fecha que elijas.
